|
10/06/2006
Только представьте – шоколаду более 1500 лет! Он известен со времен майя – именно они разбили первые известные плантации какао. Индейцы использовали зерна этого дерева для приготовления шоколадного напитка, который пили во время священных ритуалов (в том числе и в честь бога какао).
 Майя умели делать шоколадные напитки разных видов, использовали всяческие добавки и компоненты – от гвоздики до перца. Какао-бобы были символом богатства и власти, напиток из них могла позволить себе лишь элита. К тому же, сами шоколадные бобы использовали вместо денег.
С тех пор прошло много времени, но шоколад по-прежнему на пике популярности. В этом есть и заслуга швейцарцев – их шоколад известен во всем мире! Кто бы мог подумать, что все началось с заменителя грудного молока, изобретенного в середине 60-х годов 19 века фармацевтом Генри Нестле? Популярность продукта была так высока, что Нестле основал компанию и назвал ее собстенным именем. В 1875 году Дэниел Петер придумал способ получения молочного шоколада. Продукт сразу же стал пользоваться спросом. Петер основал компанию, которая стала лидером в производстве нового вида шоколада и вошла в состав компании “Нестле”.
Сейчас швейцарцы считаются мировыми лидерами по потреблению шоколада – в среднем житель конфедерации съедает около 19 (!) килограммов в год! (Для сравнения – британцы потребляют 8-9 кг шоколада в год, бельгийцы и немцы – около 10 килограммов, французы – примерно 7 кг).
 Но швейцарский шоколад – это не только "Нестле". Среди известных "шоколадных магнатов" – "Линдт" (Lindt), "Шпрюнгли" (Spruengli), "Тойшер" (Teuscher). Лично мне нравятся последние две марки, и именно этот шоколад я привожу друзьям. Что же такого особенного есть у Тойшера и Шпрюнгли? Во-первых, оригинальные идеи. У Шпрюнгли всегда можно найти подарок для сладкоежек – в красивой упаковке, на любой случай – например, коробка трюфелей Grand Cru и бутылка дорогого красного вина (как знак внимания или по особому поводу). Или 6 разных наборов шоколада, которые можно заказать в онлайн-магазине и послать по почте. Или коробки в стиле прошлого века, с конфетами-пралине... Или... Можно продолжать долго – но гораздо интереснее пойти в магазин и самому посмотреть на все это великолепие, выбирая подарок друзьям или знакомым. Кстати, для тех, кто любит горький шоколад больше, чем молочный, Шпрюнгли – практически идеальный магазин. Плитки Crand Cru Criollo de Maracaibo, трюфели Crand Cru из какао-бобов старейших сортов, апельсиновые цукаты-палочки в темном шоколаде, посыпанные орехами... Устоять невозможно! А если Вам захочется пралине – конфет с начинкой, советую Top Ten - 10 видов конфет как в большой (250 г.), так и в маленькой (125 г.) упаковке. Те же пралине есть и в других коробках, с видами Цюриха, в стиле 20 века – прекрасно подходят для сувениров (правда летом надо держать их подальше от солнечных лучей, в прохладном месте).
Тойшер для меня ассоциируется с чем-то необычным и дорогим (может, от слова "teuer" - "дорого"? (нем.)) Но цена соответствует качеству – вежливые и приветливые продавцы всегда поинтересуются, нужно ли упаковать коробку конфет, дадут красивый пакет... Мелочь? Не думаю – так шоколад становится подарком, радующим глаз и вкус. Советую попробовать апельсиновые дольки в глазури из белого, черного и молочного шоколада.
Есть еще сеть Merkur – там Вы найдете такие марки, как Lindt, Villars, Toblerone (в основном молочный шоколад). Шоколад в плитках, со всевозможными начинками, сердечки etc. Наборы Cailler Ambassador и Merci, коробки с изображением Маттерхорна и прочих швейцарских символов, армейский шоколад, "золотые слитки"... И даже шоколадный швейцарский паспорт! :)
Настоящие шокоголики обращают внимание не только на красивую упаковку, но и на "шоколадные характеристики". Если в плитке содержится около 25-30% какао-бобов – перед Вами шоколад достаточно низкого качества. 35-40% характеризует шоколад среднего качества, 40-45% говорит о продукте вполне хорошем, а содержание какао-бобов от 45 до 60% – практически идеальное (это, пожалуй, самый лучший шоколад). В качестве ароматизаторов идеальны натуральные вещества. Поэтому шоколад с ванилью гораздо лучше, чем шоколад с ванильной эссенцией. Какао-масло – также обязательный компонент шоколада. Если используются заменители, это отражается на вкусе не в лучшую сторону. Специалисты обращают внимание также и на степень обжарки какао-бобов, содержание сахара в плитке шоколада и многое другое.
В заключение – о хранении шоколада. Это продукт очень нежный и капризный – боится воздуха, солнечного света, холода, жары... Идеальные условия – темнота, температура +15-21'C, влажность – 75%. Шоколад лучше не хранить долго – от этого он только портится... Ловите мгновение – насладитесь его вкусом уже сегодня!
Интересные факты о шоколаде
 Шоколад тает при 34°C, что лишь чуть-чуть ниже температуры тела. Именно поэтому он сразу же тает у нас во рту.
В 1900 королева Виктория послала солдатам, воевавшим с бурами, специально изготовленные шоколадные батончики в качестве новогоднего подарка.
Самое большое количество шоколада потребляют швейцарцы.
Самым популярным шоколадным батончиком является Kit Kat.
Самый тяжелый шоколадный батончик был изготовлен в Турине в Италии. Его вес достиг 2280 кг.
Для того чтобы приготовить сегодня 500 граммов шоколада, нужно использовать весь урожай одного какао дерева.
Шоколад поднимает настроение и способствует выработке в организме гормона счастья.
Фотографии предоставлены автором.
10/06/2006, Urania
Читaйтe тaкжe:
|
